自制油條（炸油條）

用料  

自制油條（炸油條）的做法  

1. 1.牛奶100克、清水200克、雞蛋1個、玉米油40克、鹽2克混合後攪拌，再加入麪粉500克、泡打粉8克、小蘇打2克（如果用的是雙效泡打粉，就不用加小蘇打了。雙效泡打粉裏含有小蘇打。）

2. 2.攪拌至無干麪粉狀態，開始揉麪。戴上一次性手套，手套上塗點油，否則特別粘手。揉成麪糰後，蓋上鍋蓋靜置十分鐘。

3. 3.面板上塗點油，把麪糰揉光滑，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜（至少冷藏五個小時）。

4. 4.從冰箱裏拿出麪糰，回温十幾分鍾後就可以製作了。麪糰不要揉，不要揉哈！這時麪糰很軟非常容易成型。在面板上撒上面粉，直接整理成長條形（厚約0.5釐米）。然後切成1.5釐米寬（約兩指寬）。每兩個疊一起，把中間壓一下，（我用的是燒烤竹籤，也可以用筷子壓。我嫌棄筷子一頭細一頭粗。😁）

5. 5.兩端捏一下，再揪下來一點，用手指把兩端按一按，整理圓滑。這樣操作炸的時候不會分離。

6. 6.鍋內加入足夠的油，燒熱至180～200度之間。如果有測温神器就更方便了，沒有的話，只能用筷子來試了，筷子周圍出現小泡泡就可以了。把麪糰兩頭一抻，放入油鍋，用筷子不停的翻動。

7. 7.油條會慢慢變胖變蓬鬆，炸至金黃就可以撈出來了。

8. 8.如果忙得過來，可以一次多炸幾根，節約時間。😄

9. 9.出鍋啦！

10. 10.外焦裏嫩，香香噠，好蓬鬆喲！👏

小貼士

如果用的是雙效泡打粉，就可以不加小蘇打了，因為雙效泡打粉裏含有小蘇打。