用料
高筋麪粉 | 300克 |
清水 | 180克 |
酵母 | 5克 |
鹽 | 3克 |
小蘇打 | 2克 |
植物油 | 15克 |
自制放心油條的做法
酵母用清水化開,加入鹽,再加入麪粉和小蘇打攪拌成絮狀
揉至麪糰光滑有伸展性(量多也能用麪包機揉)
分次將15克植物油加進去揉至光滑柔軟的麪糰,放盆裏蓋保鮮膜靜置10分鐘
再稍微揉一下,蓋保鮮膜發酵至2-3倍大
揉麪墊上抹點油,將發酵好的麪糰排氣揉勻,用擀麪杖擀成0.5釐米厚的薄片,切條
全部切好後,將兩個兩個疊在一起,中間用筷子用力壓一下,這時候可以開始熱油鍋了(先取一小塊面放進去,立馬浮上來就説明油温夠了)
麪條稍稍拉長一點再下入油鍋(不可用小火),給油條勤翻身,至金黃就可以啦,出鍋豎着放控油(麪條的長度要根據家裏的鍋子大小來)
還不錯吧,很好吃
小貼士
中筋麪粉500克 泡打粉8克 小蘇打3克 鹽6克 雞蛋1個 食用油40克 清水250克