自制放心油條，沒想到這麼好吃又簡單~ 圓滿素食

豆漿油條，經典味道，是大家都喜愛的“草根兒”美味，然而外面買的擔心不安全。今天就給大家介紹油條的做法，其實非常簡單，以後終於吃上放心油條了O(∩_∩)O

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用料  

自制放心油條，沒想到這麼好吃又簡單~ 圓滿素食的做法  

1. 【材料】中筋麪粉、油條膨鬆劑、酵母、白糖
   【具體】100克麪粉、4克（4%）油條膨鬆劑、1克（1%）酵母、適量白糖，將白糖融化到大概60~70克的温水中

2. 一邊放水一邊攪動，先這樣，成團就行了

3. 小碟子裏準備放一點油，用拳頭踹，不揉。踹（形象的可理解為“揍他”），用拳頭的手指部分，沾上油，踹

4. 然後摺疊，再踹開，再摺疊，直到揉勻成麪糰。這樣踹，一邊能看到起泡泡的。揉成這樣

5. 然後蓋上保鮮膜餳發30分鐘

6. 再次沾上油踹，這次很容易就很光滑了

7. 弄成長條（不能揉），放到菜板上（如果是木菜板，要先刷上油）。用保鮮膜蓋上，繼續餳發30分鐘（室温有28度。如果是冬天，應該需要比較長的時間）

8. 餳發時間到了後，記住，不能揉，否則就長不開了。鍋裏燒油，把麪糰切成長條

9. 疊起來，用筷子在中間壓一下

10. 燒油的時候，能看到鍋底有波紋在動，這個時候的油温是不到位的。看到沒有波紋動了，把小的先拿起來，捏住兩邊拉長，提着兩邊，中間先下去涮一涮，看到很快就起大泡泡了，油温就可以了。放鍋裏以前，是扭了一圈的，然後一邊拉長一邊放到鍋裏

11. 用同樣的方法，把其餘的油條坯子放下去，輕輕翻動，直到金黃酥脆（否則會發軟）撈起來，再衝碗豆漿這一餐就成了

12. 外酥裏嫩

13. 香脆可口

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    【豆漿】
    【豆花】

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小貼士

1、油條應該什麼麪粉都可以做，這樣的成品油條又香又脆還不甜。這樣做出來保存兩三天應該沒問題的，剩下的油是可以炒菜的。

2、早餐時間來不及做的，還可以前一天晚上踹完麪粉餳好後，第二次再弄成型，保鮮膜蓋上，放在冰箱裏餳發，第二天早上就有材料可以做了。

3、如果沒有油條膨鬆劑，用泡打粉和小蘇打各2%，鹽適量（膨鬆劑有鹽的），1%酵母粉，發酵時間延長點，應該可以。小蘇打泡打粉放多了就綠的，還無法下嚥。

4、油條是水分多點口感細膩，當然不能太多，多到沒法做是不行的；水分少了，炸完後會發硬。100克麪粉，用60~70克水來做油條。一般饅頭，北方饅頭50克水，南方饅頭通常也不超過60克，比例按算就行。

5、若摺疊時手被粘住了，手要沾上油踹。 油條疙疙瘩瘩的，是因為開始沒踹勻。  炸的像木棍，可能跟油温不夠也有問題。

6、麪糰若厚了，不能擀，一擀過就成棒子了，厚了可以提起來拉伸。

7、油條下鍋以前，像麻花一翻轉。捏着兩頭翻一圈，再放到鍋裏，它來不及散開就定型了。也就是轉了一圈，但兩頭捏壓住。因為轉了一圈，放進鍋裏，它會回過來，不還是扭在一起的嗎，還沒有來得及散開，已經定型了。但轉多了，就硬了。

8、油炸食品，不要貪多。剩下的油條可以做湯或炒菜，具體食譜，敬請期待哦。