想吃就做
最近很愛擼麪粉~
用料
黑糖 | 35克 |
紅棗 | 5顆 |
麪粉 | 300克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
準備好原料,紅棗切碎,黑糖放入温熱水中融化,酵母也放入黑糖水中,麪粉稱好
黑糖水分次倒入麪粉,用筷子攪拌成絮狀
再倒入紅棗,揉成麪糰,可以多揉一會,做到三光(盆光,面光,手光,)
蓋上保鮮膜室温發酵2小時,發至兩倍大麪糰有這種蜂窩狀即為發酵成功
搓揉麪團5分鐘,直至切口平滑沒有空隙。
切成六份整成形,蒸屜上抹油,饅頭放上,加蓋二次冷水發酵15分鐘中火蒸,上汽15分鐘,關火之後悶5分鐘再開蓋~
小貼士
1、紅棗也可以在麪糰發酵好之後再放入,這樣紅棗顆粒感會更加強
2、一定是冷水上鍋蒸