香椿餡水餃

香椿一般都用來炒雞蛋和炸香椿芽，今天介紹一種新吃法，豬肉香椿餡水餃。

用料  

香椿餡水餃的做法  

1. 我忘記了拍照，就文字敍述吧，首先把面活好醒上，然後把肉餡的三分之一就是100克左右，放在一個小盆中，加入料酒、生抽、花生油朝一個方向攪打備用。

2. 接下來把肉餡的三分之二就是200克左右，放在炒鍋裏煸熟，連同煸出的油一起加入剛才攪打好的生肉餡裏。

3. 把香椿洗乾淨、瀝乾水後切碎。我的做法不用焯水，這樣味道更清香濃鬱。我做香椿雞蛋也是不焯水的。如果有人介意的話，想焯水也可以，但味道不如生的好。

4. 將葱薑末、餃子調料、適量鹽、香椿碎一起放到肉餡盆中攪拌均勻。餡就做好了。

5. 剩下的擀皮、包餃子、煮餃子，我就不贅述了。香噴噴的餃子上桌了。

小貼士

肉餡三分之二先煸熟是為了增香，留下三分之一是為了讓餃子餡更緊密，能抱成一團，如果全炒熟了，就會太散，不好包。全生的肉餡和香椿一起你也可以試一下，不如我這種做法香。我這是實踐總結出來的經驗。