香椿餡肉餅

春天是萬物復甦的季節。大自然賜予了我們許多純天然的美味。被稱為“樹上蔬菜”的香椿芽就是其中的美味之一。香椿又名香椿芽，鮮嫩清脆，營養豐富，具有獨特的香味，可做各種菜餚。比如，香椿炒雞蛋。用開水燙過的香椿也可涼拌豆腐。

用料  

香椿餡肉餅的做法  

1. 將五花肉洗淨，去皮，剁成肉餡。

2. 用清水洗淨香椿，瀝乾水分。

3. 把洗好的香椿切碎備用。

4. 用温水將麪粉和成柔軟的麪糰。俗話説得好，軟麪餅，硬麪湯。你懂得。把麪糰放在撒有乾麪粉的面板上

5. 為了防止麪糰幹皮，將盆子倒扣在麪糰上靜置

6. 把肉餡放入盆中，然後放入適量的味精、老抽、鹽、花生油、香油。

7. 用筷子向同一方向攪拌。目的是肉餡做成後，容易成團。（做餃子、包子的肉餡都可以這樣做，或順時針或逆時針）

8. 將切碎的香椿和攪拌好的肉餡，也向同一方向攪拌均勻即可

9. 把面板上撒乾麪粉，將麪糰擀成半釐米厚度的面片。（撒乾麪粉是防止在擀麪片的過程中，面片粘在面板上）

10. 在擀好的面片上淋上少許花生油。用油刷子將花生油刷勻

11. 從面片的一端向裏卷，卷好後，將兩端捏緊即可。（這步驟和做大餅的步驟是一樣的）

12. 接下來就可以揪面劑子了。把面劑子揪好後，兩頭用手捏緊。捏緊的一頭向上，另一頭向下放在左手心上，右手心順時針或逆時針輕揉兩三下並按向下按壓面劑。好了，可以擀劑兒了。面劑子要擀成中間厚，周邊薄的面片，然後放肉餡像包包子那樣包好

13. 包好後，輕輕按扁，按圓。中火將平底鍋燒熱，放入餅胚

14. 待餅的外皮顏色變微黃時，轉小火併在餅的兩面刷油。這就是小火慢烘，均勻受熱。（一定要小火，兩面刷油，勤翻面。一定要小火，兩面刷油，勤翻面。一定要。小火，兩面刷油，勤翻面。重要的事情説三遍）

15. 肉餅的兩面都鼓氣了。也就是肉餅熟的標誌。又香又酥的香椿餡肉餅可以出鍋了。還等什麼，開吃吧！

小貼士

1·我沒有在肉餡中放葱和十三香，為的是想保留香椿的原味。                                                                                       2.如果有中午剩下的肉餅，也可以在晚餐時，放在電飯鍋的蒸屜裏，熱一下。香香的、軟軟的、還有層兒，那味道別提多好吃了。與香香酥酥的肉餅相比那真是口味獨特
3.我真誠的希望廚友們，多提寶貴意見，多多支持我的美食作品。