幹香椿肉餅

今天用的幹香椿是2019年的新貨香椿芽，剛上市的香椿芽顏色嫩綠，香味兒特別的濃郁，相信很多人吃過新鮮的香椿，大概吃過幹香椿的人不多吧，這個幹香椿吃着特別香，越吃越想吃，很有嚼勁兒，今天做的幹香椿肉餅皮薄餡兒多，一家老小都愛吃

用料  

幹香椿肉餅的做法  

1. 幹香椿芽用冷水泡發30分鐘，如果急着可以用温水泡發20分鐘就可以了，泡發好的香椿芽根部需要剪掉

2. 200克麪粉用温水攪拌成絮狀

3. 揉成這樣光滑稍軟的麪糰蓋上保鮮膜靜置20分鐘

4. 這時幹香椿也泡發好了，切碎備用，這是2019年的新香芽

5. 瘦肉剁成肉糜，加葱花，澱粉，蒜末，蠔油，生抽，胡蘿蔔丁攪拌均勻

6. 這是加幹香椿進去調好的餡兒

7. 麪糰分成同等劑子，像包包子一樣包住餡兒

8. 包好後放在面板上擀成這樣的薄餅，擀的時候要小心點兒不要把皮擀破了，電餅檔預熱放餅胚進去烙至兩面金黃就算是熟了

9. 香噴噴的香椿肉餅可以上桌了，皮兒薄餡兒多，咬一口滿嘴都是香椿獨有的香味兒

小貼士

這個香椿餡兒餅用的是湖北襄陽的幹香椿，山裏人在每年春季香椿多的吃不完的時候摘下來用鹽揉制後曬乾這樣方便於保存，想吃的時候拿點兒出來用水泡發後再做菜，味道和新鮮的完全不一樣，但是要比新鮮的好吃的多