香椿拌香乾

時間：約10-15分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：2人份

用料  

香椿拌香乾的做法  

1. 水燒開後放入香椿焯至香椿完全變成綠色，過涼水（涼白開或純淨水），擠幹水分。

2. 香椿切去老根(口感不好)，切碎。

3. 香椿中加入切成丁的香乾，加入鹽、糖、醋、香油。

4. 攪拌均勻即可。

小貼士

因為香椿中亞硝酸鹽的含量高於一般蔬菜，為了更安全的吃香椿，下面介紹一些選擇和處理香椿的小竅門：
1. 食用的香椿越嫩越好，因為越嫩的香椿含有的亞硝酸鹽越少。可以通過顏色來判斷，紅色部分越多的香椿越嫩。
2. 買來的香椿建議儘快食用，並且建議冷藏儲存，因為香椿越不新鮮，亞硝酸鹽的風險越高。像一碰葉子就掉這樣的香椿就不建議食用了。
3. 香椿建議用熱水焯1分鐘以上至香椿完全變綠後再食用，這樣也能有效的大部分亞硝酸鹽。
4. 如果香椿吃不完，也可以焯水後冷凍保存，這樣既能防止香椿放置太久，亞硝酸鹽含量增高，又能很好的保存香椿豐富的維生素C.

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