香椿餡餅（Chinese Toon Pastry）

芹菜胡蘿蔔這麼清淡的蔬菜，做餡餅真的好吃嗎？ 做的時候我也有此懷疑。但結果讓人驚豔，芹菜和香椿的辛香在此對撞，彼此烘托，反而變得有種特別的味道，真的香極了。
香椿醬方子看小白素食記錄

4個餡餅的量

用料  

香椿餡餅（Chinese Toon Pastry）的做法  

1. 温水和自發粉混合，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜或濕布在温暖處醒半個小時；

2. 芹菜洗淨切小丁，胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，豆乾洗淨切丁，鍋中放少許油，放入三種丁一直翻炒至蔬菜軟熟，放入香椿醬，炒勻後盛出待用；

3. 醒好的麪糰搓成長條，均勻分成四份，取一份麪糰擀成薄圓餅，在中間放一份餡兒；

4. 包裹住，封上口，再翻過來用手輕輕壓成1釐米左右厚的餅，調整形狀；

5. 包好的餅表面用刷子刷一層水，黏上熟芝麻；

6. 平底鍋燒熱後放少許油，放入餅小火煎，一面煎至金黃後（3-5分鐘）再翻另一面煎同樣時間即可。