東北水餃的代表作,來東北的一定要吃一頓酸菜餡水餃。
用料
豬肉 | 500克 |
酸菜 | 1000克 |
葱花 | 40克 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 10克 |
姜 | 3片 |
香油 | 1勺 |
十三香 | 2勺 |
醬油 | 2勺 |
雞精 | 1.5勺 |
植物油 | 3勺 |
麪粉 | 1000克 |
酸菜餡水餃的做法
第一步:把肉和葱剁碎。
第二步:把酸菜剁碎,用清水洗兩邊,把水攥淨代用。
第三步:把之前切好的肉餡和酸菜放在一起,加入調料,在加入一小碗涼開水,用筷子順時針攪拌,直到攪拌均勻為止。
第四步:和麪,我是和了兩種面。
第五步:動手包餃子。
美味的酸菜餡水餃煮好開吃。
小貼士
首先、我們要先注意酸菜一定要把水攥幹,要不然會有酸菜水的味道。
其次、朋友們一定是注意到我是先做的餃餡,那是因為我用的麪粉是自己家磨製的傳統麪粉。麪粉不易醒過長時間,又想讓餃餡有足夠的互相融合味道的時間。