教你做越吃越饞的白菜蛤蜊餃子

明天就中秋節了，又到闔家歡樂吃團圓飯的節日了，中秋節你打算給家人做什麼美食？作為北方人，餃子是我家逢年過節的標配，公公婆婆最喜歡吃的就是海鮮餃子。
上次老兩口去丹東小姑子家小住了一陣子，回來就一直誇讚小姑子三天兩頭給老兩口包蛤蜊餃子，那個鮮美現在想想都饞到流口水！所以這次為了讓兩個老人開開心心過中秋節，我這當媳婦的準備投其所好，打算也給老兩口包一頓餃子。
早就耳聞丹東花蛤的味道鮮美甲天下，為了給老兩口包一頓餃子，我特別買了4斤丹東帶有可持續漁業的花蛤肉。這款花蛤肉非常新鮮，最大的好處就是無沙，買回家解凍後沖洗一遍就能食用。而且這款花蛤還剛剛獲得了MSC小藍魚標識，品嚐本土漁業的可持續美味，也算是為海洋保護做貢獻了。

用料  

教你做越吃越饞的白菜蛤蜊餃子的做法  

1. 先準備好麪粉、大白菜、蛤蜊肉、葱等食材。

2. 將麪粉分次加入水並磕入一個雞蛋，用筷子調成絮狀，再用手揉成麪糰，醒10分鐘後再揉一次就能輕鬆揉成光滑的麪糰了，然後蓋上保鮮膜多醒一會兒。

3. 蛤蜊肉取出放入水中浸泡10分鐘，解凍後清洗一遍即可。如果擔心會有沙子，可以用漏勺多過濾幾遍。

4. 大白菜去根撇開，然後放入開水鍋裏焯水3分鐘，撈出來過涼水。

5. 將蛤蜊肉切碎備用。

6. 再將大白菜、葱、生薑都分別切碎，大白菜切碎後要用少許鹽拌一拌殺出水分，然後用紗布過濾，如果少了這一步，餡料會有很多水。

7. 將大白菜、蛤蜊肉、葱碎、薑末都放入大碗裏，倒入花椒油調拌均勻。封住水分後，再磕入一個雞蛋，撒入鹽、胡椒粉調拌均勻。

8. 將麪糰取出加入少許麪粉揉一揉，然後搓成長條分成若干個小劑子，並擀成餃子皮。

9. 將每一個餃子皮上放入適量的餃子餡，然後兩手對合擠成一個胖乎乎的餃子即可。

10. 多餘的餃子可以放入冰箱冷凍，隨吃隨取

11. 鍋中燒開水，放入餃子煮開，再3次加入涼水煮開，煮至餃子斷生即可盛出。

12. 這款白菜蛤蜊餃子就做好了，味道鮮美又營養，好吃極了！快來跟着試一試吧！

13. 成品圖欣賞

14. 成品圖欣賞

15. 成品圖欣賞

小貼士

1、蛤蜊做餃子餡，加入薑末、胡椒粉、葱碎即可去除腥味，無需加料酒。

2、和麪記得加一個雞蛋，可以讓餃子皮吃起來更勁道。