餛飩皮比例

閒的在家重看耳雅的《方大廚》，然後超級想吃餛飩。。。。黃金海岸這邊的餛飩皮又厚吃起來還沒勁道，於是就百度了一個方子。
因為太好吃了沒來得及配圖。。。。下次做了再補上吧，但是方子已經實驗過了是好的~

用料  

餛飩皮比例的做法  

1. 普通澱粉，玉米澱粉，小蘇打，食鹽拌勻在一起

2. 加入調和好的蛋液，分次少量往麪粉盆裏加，活成一團面。蓋上濕布醒30分鐘。

3. 醒面的時候準備餡料。蝦仁剁成小指甲蓋大小不要泥，豬肉是買的肥瘦肉碎也不是很碎的那種。這樣吃起來可以吃到豬肉粒和蝦仁粒。蒜末葱末和調料，再加一顆蛋，順時針攪肉上勁。

4. 拿出醒好的麪糰，揉成一個光滑的粗長條，然後切成三份。每一份都揉好。

5. 拿出擀麪杖和一團面，擀成扁長條。之後我就直接用壓麪條機做了。從最粗到最細，每個檔位過三遍。

6. 拿出玉米澱粉撒在壓好的面片上，把面片對摺，再從粗到細每個檔位過三遍。然後按照包法切大或切小。有薄薄的餛飩皮啦~

7. 我是比較喜歡吃小云吞，大雲吞餡兒太多容易膩。不過我男票喜歡吃大雲吞，所以照片上露出來的都是他包的大雲吞。看起來皮很厚其實很薄的~包的時候記得抹水才能粘在一起哦~
   我這個配方差不多包的雲吞夠一男一女吃七分飽兩頓。。。。還餘出餡兒來煮了兩個直徑四釐米的大丸子。。。