黃魚餛飩

用料  

黃魚餛飩的做法  

1. 葱姜切末，泡水30分鐘以上做成葱姜水。

2. 大黃魚2條，除鱗去頭去內臟。

3. 剃掉中間的魚骨。

4. 剔除魚刺。

5. 2片魚肉切丁，2片魚肉刮下魚肉剁成泥。

6. 共剔出328克的魚肉。

7. 剔下來的魚頭魚骨可以加點雪裏蕻，豆腐燉個湯。

8. 加入200克肉餡，6克鹽，2克白胡椒粉適量料酒，攪拌均勻。

9. 多次少量加入葱姜水（150克），順着一個方向充分攪打上勁。

10. 加入生抽，蠔油攪拌均勻。

11. 加入香油，家裏正好有葱油也加了點。攪拌均勻，放入冰箱冷藏保存1小時以上。

12. 包餛飩。

13. 煮好開吃。

14. 魚頭魚骨燉雪裏蕻豆腐。魚頭魚骨用油煎至金黃倒入熱水，加豆腐和雪裏蕻燉20分鐘即可。