三彩焗飯

根據BTV暖暖的味道2018-2-1節目記錄

用料  

三彩焗飯的做法  

1. 鍋中放少許油，放米，中火炒至變白(約需1分鐘)。放火腿翻炒出香，放土豆翻炒，再放胡蘿蔔翻炒。控制温度不爆米花。

2. 放水至覆蓋材料，開大火，放鹽、醬油、胡椒粉、蠔油。水很快被吸收，再放二勺水至可見已浸透米，轉中小火，燜七八分鐘，其間轉鍋三四次以均勻受熱防糊。最後放芹菜粒，壓入飯中。聽到起鍋巴的聲音，焦而不糊即可。