立夏·立夏飯(五色飯)

立夏，夏季的第一個節氣，象徵着夏天的開始。古來就有立夏吃立夏飯的習俗。最開始是用五色豆子與白粳米同煮，後來發展為蠶豆鹹肉糯米飯（最主要食材為豌豆或者蠶豆，筍，鹹肉），做好後襬上青梅和櫻桃。還有一種是烏米飯，是用烏飯葉染黑糯米，煮好後拌入豬油和糖。也非常好吃。
教程做的是前者，也叫"五色飯"，因為單純的糯米飯太黏所以教程裏摻入了一些大米。成品大概是三人份。
因為有些食材英國不太好買所以做了一些調整。鹹肉換成了臘肉和一點新鮮的小肉片。
杯指的是家用的塑料量米杯，大概一共兩三百克米的樣子。

用料  

立夏·立夏飯(五色飯)的做法  

1. 部分材料合集↑

2. 米泡水隔夜，香菇泡發

3. 把除青梅和櫻桃以外所有的食材切丁，糯米瀝乾水

4. 鍋裏倒少量油，放入臘肉(或者鹹肉)和鮮肉，炒到肉發白或者微微焦黃

5. 倒入香菇丁，筍丁，胡蘿蔔丁翻炒均勻

6. 倒入米和蠶豆炒到米微幹

7. 倒入適量水，跟平時煮飯差不多，稍微少一點(也可以轉入電飯煲)。撒入適量鹽。根據自家鹹肉鹹度放

8. 大火煮開，加蓋轉中小火煮到水都吸入米里就好了。大概二十分鐘左右，喜歡鍋巴的可以煮好後用小火慢慢在底部悶出鍋巴

9. 大火煮開，加蓋轉中小火煮到水都吸入米里就好了。大概二十分鐘左右，喜歡鍋巴的可以煮好後用小火慢慢在底部悶出鍋巴

小貼士

因為米提前泡過也炒過所以很容易熟，大概十幾分鍾就可以煮熟，悶鍋巴的話要久一點。

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