來到北京後,做飯的條件也沒有家裏的好。
在小小的出租屋裏做飯成了我僅有的幾個樂趣之一。
現在的小窩裏只有電飯煲和一個電熱鍋,記錄做飯的過程也許會成為新的樂趣。
在看過各位大神的食譜後,隨緣做出了香香的滷肉飯。
室友和我都吃到彎不下腰,可以説成就感是滿滿噠~
用料
五花肉 | 一條(看人數) |
香菇 | 6-8朵 |
油菜 | 6棵 |
老抽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
料酒 | 適量 |
滷肉包 | 一個 |
八角 | 兩粒 |
洋葱 | 一個 |
雞蛋 | 2顆(人數為準) |
米飯🍚 | 適量 |
香油 | 2-3滴(這個可以沒有) |
熱水 | 適量 |
鹽 | 適量 |
出租屋電熱鍋滷肉飯的做法
將米淘好放鍋中煮,接下來處理別的食材。
清洗油菜,鍋中做水,水熱後放入油菜,順便放兩滴香油,焯水後,過個涼,找個安靜的地方給青菜控水。(這樣的焯完水的油菜,會有淡淡的香油味,我比較喜歡,不喜歡的可以不放)
換一鍋冷水煮蛋,煮好進冷水,和油菜一起安靜的放着。
洗淨五花肉,切丁,大概小拇指粗細的丁。
中小火🔥,一點底油,煸至出油,變金黃色,盛出。肉在鍋裏慢慢變緊緻的同時,隨緣將洋葱切好。
香菇去蒂,切丁。
利用煸過肉的底油,炒洋葱,依舊中小火🔥。
炒好的肉可以放在香菇丁上。差不多是金黃色與焦糖色左右,就可以取出控油了,這時候,也降温了,可以剝出來。
依舊利用底油,將香菇和肉放進鍋裏,炒它!
香菇變軟,出香味以後,倒入洋葱碎,繼續炒它😏!看心情口味,倒入生抽,老抽,料酒,蠔油這四位爺✌
繼續翻炒~一切圖省事,我就買了個滷肉包,裏邊又放了八角,冰糖也隨緣看心情放一放,建議別太多,差不多就行,放雞蛋。
加入提前(煸肉或者煮飯的時間空隙)燒好的開水,沒過食材多一些,蓋蓋子,中火,咕嘟嘟~開鍋以後,拿走蓋子,大火收汁。
(這時候,米飯一定好了,把鍋蓋打開,攪攪米飯,晾一晾,媽媽這樣米飯更好吃)最後湯汁會變得濃稠紅亮的時候關小火,將料包夾走扔掉,放鹽調味,關火~
(湯汁多少由個人喜好決定,總之,別糊鍋了)配上油菜,滷蛋,將滷肉澆在飯上就好啦~
多汁的香菇配上口感緊緻彈牙的肉丁,還有清爽的油菜,十分奈斯!
小貼士
做飯最重要的就是要開心辣,調料什麼的,根據自己口味,隨緣放,怎麼開心怎麼來。