不揉麪的香菇胡蘿蔔豬肉餡餅

主要是為了消耗麪粉，怕放過期了，當然也是給家人週五來加個小麪點吧。這是少油版本的，喜歡油多的，可以在煎餅時鍋裏先放入食用油哈。

用料  

不揉麪的香菇胡蘿蔔豬肉餡餅的做法  

1. 稱重配料。麪粉加温水發過三四分鐘的酵母，加白糖15克，分次加温水，慢慢和麪，是用筷子攪拌，不用手揉麪，很粘手的！

2. 攪拌7-10分鐘，無粉團，筷子拉起有尖角就可以了。蓋上保鮮膜，放置温暖處發酵，時間1小時不等，看天氣。

3. 備餡料開始了。香菇和胡蘿蔔在鍋裏過水後切丁，玉米也要過水喔，撈起香菇稍微擠擠汁水。

4. 放入姜粒，小葱，鹽，白糖5克，香油，3個雞蛋，蠔油，生抽，老抽，花椒粉，攪拌均勻，一定嚐嚐鹹淡。顏色多好看嘛。

5. 餡料備好了！

6. 面發好了，全是氣泡，能拉起絲了。

7. 麪糰很軟，刮板，面板，手套全都多抹油喔，這樣才能防粘手。

8. 刮板刮一塊麪團下來，用手壓扁，包入餡料，用刮板從底向上那樣收口，粘麪糰很好收口。記住，別包大了包多了，容易漏餡哈。

9. 平底不粘鍋熱起來，小小火喔，直接放入麪餅，千萬別放油了，太膩了，這個剛好！撒些芝麻更香。

10. 麪餅在鍋裏2分鐘後，能左右來回快速晃動了，就説明鍋底那面基本定型了，這時候翻面就是。我會掂鍋翻面，翻過來後，麪餅會熱得膨脹，趕緊用平勺子壓一壓，要整形才好看。

11. 出爐！走一波！

12. 看看內裏嘛！嚐嚐味道嘛！食材新鮮，又香又軟，鹹淡合適，餅冷了，面也是軟和的，完全不發硬，面香濃郁。那種麪糰和肉餡完全融合的感覺真好啊！