二兩一個牛肉餅，彈球般Q彈的牛肉漢堡，你想試試嗎？

如果我們從國內某三四線城市的火車站走出，選擇麥某勞，肯某基之類的洋快餐，還是選擇周邊小飯店吃哪些全中國特色小吃呢？

牛肉漢堡，絕對稱得上健康食物，優質的蛋白質和碳水、富含維生素和膳食纖維的蔬菜，營養又均衡。

選肉，最好是牛裏脊，鮮嫩多汁少筋膜，要想吃的滿嘴流油還軟嫩可口，多準備一點肥油，肥瘦比7:3既是黃金配比。

要是喜歡吃洋葱味道，準備點幹葱或白洋葱，和牛肉剁到一起，不僅給肉餡去腥提鮮，還能讓肉餅成熟後汁水四溢。

烤箱提前預熱至190度，肉餅煎好放入烤5分鐘，到時取出牛肉餅，鋪上芝士片，續烤2分鐘，美拉德效應發生！

用料  

二兩一個牛肉餅，彈球般Q彈的牛肉漢堡，你想試試嗎？的做法  

1. 首先準備牛肉漢堡的食材：白洋葱、番茄切圓片，酸黃瓜切小片，幹葱切碎，蟹味菇去掉根部洗淨，奶油生菜取新鮮葉子。

2. 新鮮牛肉切小塊，用家庭版絞肉機絞餡，肉餡絞好後，放入香葱再剁一下，既充分給肉餡斬筋，又能給肉餡增香去腥

3. 肉餡用手團緊，手拍打下助其上勁，牛肉餅的厚度大約1公分，圍度比麪包大1圈正合適。

4. 熱鍋涼油，下入洋葱圈和番茄圈，用油煎一下斷生，放海鹽和黑胡椒調味。

5. 蟹味菇旺火炒香，海鹽黑胡椒調味。

6. 麪包用底油煎一下，放塊黃油增加香味。

7. 中火煎牛肉餅，每面大約1分鐘，撒上海鹽和黑胡椒碎，放入提前預熱的烤箱內，190度上下火，烤5分鐘左右；趁着烤牛肉的空檔，準備一點法炸。

8. 牛肉餅烤好後，用勺子鋪上炒好的蟹味菇，放一片低脂芝士片，用噴槍小火炙烤一下，如家中沒有噴槍，放回烤箱繼續烤1-2分鐘。

9. 最後組合，按此順序，即可大功告成啦！

小貼士

*牛肉餅摔打時注意力度和手法，剛開始不熟練的話慢慢來*
*煎烤肉餅時，切忌頻繁翻面，一定要等牛肉表面充分碳化後再翻面*
*噴槍要控制火苗大小和距離，芝士非常容易燒糊*