你一定要試試的醬牛肉

用料  

你一定要試試的醬牛肉的做法  

1. 牛腱肉泡涼水三到四個小時

2. 泡好的牛肉用清水衝一下，將生抽（我用的六月鮮）倒入把牛肉泡上，冰箱冷藏隔夜或者8個小時以上。這是傳統醬牛肉的第一醬。

3. 取一大鍋，倒入牛肉和生抽，加涼水高於牛肉半指左右，因為一會兒加熱牛肉會鼓起來。

4. 開大火煮開，撇去浮沫，用烘焙的細篩網很好用。

5. 加入香料

6. 加入洋葱，不用切碎，加入姜，切片，加入甜麪醬和豆腐乳（我用的王致和，你看自己喜好）。甜麪醬為傳統醬牛肉的第二醬，也有用黃豆醬的，我更偏愛甜麪醬，提供發酵的甜味，比加糖口味更豐富；豆腐乳是第三醬，黃豆加工品再發酵的香味兒，三醬結束，醬牛肉的口感就出來了。

7. 放好所有調料，轉小火，保持半開不開的狀態，咕嘟着，湯不要開的很大，牛肉會散，不緊實。

8. 燉二個半小時左右，至用筷子插牛肉，能插進去但是有一點兒阻力，這時候煮的火候剛好，關火。醬牛肉泡在熱湯裏至湯冷再切片，或者一起放入冰箱冷藏泡隔夜，隔夜後的牛肉更好吃了。

9. 我沒有修圖，牛肉切的時候完全不會散，很有型但是卻很軟爛，筋頭的地方特別好吃，口味豐富，反正就是回味無窮啊。推薦你一定要試試。湯汁也不要扔，煮麪或者泡溏心蛋都好吃的。

小貼士

小美的做法已經出了方子，找美善品版。
香料有你自己喜歡的也可以放，比如小茴香或者山楂。