爆好吃！一口濃郁，這款吐司你們一定要試試！

之前錄了一期【抹茶奶酥鹼水棒】（奶酥的製作過程可查看這期哦），內餡多做了點，就拿來做了吐司，於是有了這期~
主麪糰我用的是無蛋配方，成品的“小山峯”不會非常高，但不加雞蛋可以保留麪粉的麥香，整體不會搶內餡的風頭（走壹的小心思哈哈哈），抹茶奶酥香味濃郁，是想一口接一口吃掉一整條的口感！
另外，我用的燙種和鮮酵母（同時標註了乾酵母的用量哦~），成品老化比較慢，隔天也依然軟fufu~~

希望這期你們也會喜歡~


***【配方】（可做450g吐司盒*2）***
①【燙種】
高粉20g
清水80g
*密封冷藏備用
②【抹茶奶酥】（做法可到往期【抹茶奶酥鹼水棒】複習）
軟化的黃油50g
細砂糖40g
全蛋液（室温）50g
奶粉64g
抹茶粉6g
*密封冷藏備用
③【主麪糰】（見下方用料表）

用料  

爆好吃！一口濃郁，這款吐司你們一定要試試！的做法  

1. ①【燙種】
   1
   【燙種】材料中的水+高粉倒入鍋中，小火慢慢加熱至豬油質地。
   2
   密封冷藏至少4小時。

2. ②【抹茶奶酥】
   配方已同步視頻末，製作過程詳見往期【抹茶奶酥鹼水棒】，本期不再贅述~

3. ③【成品吐司】
   1
   【主麪糰】材料除黃油和鹽，其餘全倒入倒入攪拌缸（冰牛奶預留30g看麪糰情況慢慢加），先低速混勻，之後轉高速攪打至粗膜。
   2
   加入鹽和軟化的黃油，低速混勻，後轉高速攪打至薄膜，有手套膜更好~後面包裹內餡不容易露餡~

4. 3
   取出整理至表面光滑，28℃環境發酵至2倍大（狀態：戳個小洞不坍塌也不回縮）。

5. 4
   取出，均分成6份，排氣滾圓，28℃繼續鬆弛20min。

6. 5
   將麪糰擀成牛舌形，拍打除去氣泡，翻面（使光滑面朝下），底邊壓薄，由上往下卷好，28℃繼續鬆弛15min。

7. 6
   等待期間將冷藏的抹茶奶酥取出攪拌細膩；
   再將鬆弛後的麪糰擀成長方形，底邊壓薄，抹上奶酥內餡，同樣卷好。

8. 7
   將小卷稍微擀扁，頂部不切斷，分成3支；

9. 編成三股辮，內餡朝上露出；

10. 再將收尾兩端朝下捏緊粘合，收口朝下放入吐司盒中，每盒3卷。

11. 8
    30℃發至9-10分滿。
    9
    送烤箱烘烤（下層，上火175℃，下火220℃，28min左右，中途加蓋錫紙防止上色過深）。

12. 10
    烤好後及時取出，輕震出氣體，倒出晾涼就完成啦~
    
    請慢用~