麻辣牛肉餡月餅（真的很好吃😋）

月餅的其他餡料、以及用普通材料製作的月餅皮、不需要轉化糖漿和梘水的配方均在我的食譜裏、黑芝麻餡、綠豆餡、紫薯餡、奶香椰蓉餡的：                                             _title_a
                                                                                    椒鹽餡：_title_a

用料  

麻辣牛肉餡月餅（真的很好吃😋）的做法  

1. 牛肉絞成肉泥、葱薑蒜、洋葱都切成小丁丁、可以用料理機打碎、然後花椒粒放熱鍋中乾煸一下、有香味就可以去取出、自己用擀麪杖壓成粉末或者料理機打成、這樣的味道更香、比現成買的包裝袋的好。 辣椒粉我是現成潑過油的直接用了、                            將牛肉泥、葱薑蒜、洋葱丁、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、白砂糖、料酒倒入一個容器中、攪拌均勻

2. 攪拌後、保鮮膜封住、醃製1到2小時

3. 月餅皮的製作在我之前的配方中有寫、都是普通食材、很簡單、自行查看哈。用月餅皮包裹住醃製好的肉餡、用月餅模具壓成型即可、烤盤鋪一層油紙、170度烤五分鐘去取出、雞蛋打散加一勺清水打勻、在月餅表面刷一層蛋液、放入烤箱繼續烤、170度、25分鐘、顏色要是差不多可以用錫紙蓋在表面、防止上色過度。            

4. 調好的蛋液

5. 這個是烤好的、烤好的放置常温、然後密封起來、放一兩天回油、直接吃也是很好吃的、回油之後更香、