酥皮燒餅Fluffy Pastry

參考了小高姐的Magic Ingredients,我將烤箱的温度和時間稍稍調整了一下。

用料  

酥皮燒餅Fluffy Pastry的做法  

1. 準備好所有材料，餡料可以根據喜好和廚房裏有的材料決定：紅糖餡，紅豆沙餡或者綠豆沙餡。

2. 做水油皮，將糖放入温水裏化開，將水倒入麪粉混合均勻，加入油，揉成麪糰。放置15分鐘。

3. 現在來做油酥，將油倒入麪粉中拌勻。將麪糰蓋上保鮮膜，放置一個小時。

4. 紅糖餡就是糖加麪粉和少許油拌勻。也可用白糖代替。

5. 麪糰醒好後，再揉一下。切成12份，將油酥也切成相同的份數。

6. 將一個油酥包入一個油皮擀開的原片裏，擀成長片，折成三折。放置十分鐘，注意要蓋上保鮮膜防止水分流失。

7. 將麪糰擀成長方形再捲起來，放置一邊。同樣放十分鐘，蓋上保鮮膜。

8. 將一個面片的兩邊翻進來，按平，擀開成薄片。

9. 將餡料像包包子一樣沿一圈包起來。封口朝下，再用手輕輕按扁。

10. 將包好餡的餅放在烤盤上鬆弛20分鐘，同時預熱烤箱到375華氏度（190攝氏度）。刷上蛋黃液，撒上芝麻。

11. 入烤箱裏375華氏度（190攝氏度），烤22-25分鐘。

12. 出爐放涼後就可以享用了，就杯綠茶，好悠閒的時光。