椒鹽手抓餅，在家隨心做！

感謝孫朱朱老師的我愛街邊小吃這本書！

用料  

椒鹽手抓餅，在家隨心做！的做法  

1. 麪粉倒入一個稍微大一點的盆中！

2. 慢慢倒入250克開水，記住是開水，沸騰的水！邊倒邊用筷子攪拌成絮狀！

3. 然後加入100克涼水！邊倒邊用筷子攪拌！

4. 成了這個樣子哦！

5. 揉成一個麪糰，比較粗糙，這時靜止五分鐘到十分鐘！靜止是為了更好揉麪！

6. 靜止後很容易就揉成一個光滑的麪糰！蓋上保鮮膜醒一個小時到一個半小時，醒面很重要，為下一步好擀打下基礎！

7. 足夠的醒面之後，將麪糰分成9等份，每份越100到105克，這個根據自己鍋的大小來分，並非固定的標準，我只是説我是按這個標準分的！

8. 取其中一個麪糰，擀成長方形薄片，能擀多薄擀多薄！擀的時候案板上刷層油，否則你擀不薄的！

9. 刷一層薄薄的色拉油！

10. 均勻撒上椒鹽！

11. 按自己的口味，可以多撒點！

12. 像我們小時候摺扇子一樣一層層摺疊起來！

13. 摺疊面朝上，從兩端對着往裏卷，如圖所示，邊卷邊輕輕抻長。

14. 從中間切開！

15. 尾部壓到面卷底部，形成兩個麪餅團！
    這一步需要特別説明一下，如果你覺得這樣很麻煩，你也可以不用從中間剪開，那麼你就直接從一端開始捲到另一端，不要兩邊同時捲了！也就是説一個麪糰就做一個餅，唯一的區別就是餅大餅小的問題！

16. 如圖你可以看到，上面是三個大的，就是一個麪糰我只捲了一個，案板下面小一點的是我從兩邊卷從中間切開了的！這個隨意！

17. 取一份，用手壓扁！用擀麪杖輕輕擀出薄餅坯！然後依次擀完！
    在此特別説明一下，因為我一次做了很多餅坯，一次是吃不完的，所以我每擀一個，就隔一層保鮮膜，一個一個隔開，放冰箱冷凍，隨吃隨取！

18. 用擀麪杖輕輕擀出薄餅坯！擀薄點哦！我做的小的大約直徑是10到12公分，大的直徑在20到22公分，然後依次擀完！
    在此特別説明一下，因為我一次做了很多餅坯，一次是吃不完的，所以我每擀一個，就隔一層保鮮膜，一個一個隔開，放冰箱冷凍，隨吃隨取！

19. 在此需要特別説明一下，因為我一次做了很多餅坯，一次是吃不完的，所以我每擀一個，就隔一層保鮮膜，一個一個隔開，放冰箱冷凍，隨吃隨取！

20. 想吃的時候，就從冰箱取出來，吃幾個取幾個就行了！

21. 平底鍋燒熱，放適量油！手抓餅當然是油放多點更好吃哦！這個隨意！

22. 如果你的餅擀得薄，那麼每一面煎半分鐘就差不多了，記住，中火煎！不要蓋蓋子！如果你擀得厚，那麼小火煎，記得蓋蓋子！

23. 翻面，同樣半分鐘！

24. 煎的過程中，你可以用鍋鏟加擀麪杖，把餅弄出層次，如我這樣！

25. 熟了，層次不錯哦！

26. 想不想吃？

27. 如果你前面做的足夠好，這個餅是很有層次的！

28. 非常好吃！

29. 當然，你也可以不弄碎，直接煎成完整的餅，然後可以夾個雞蛋或是火腿，，或是各種青菜，還可以抹上沙拉醬，哈哈，這個就看你的了！我愛簡單，就直接撕着吃的！

小貼士

1.麪糰要和得軟一些！2.醒面時間長一點，我用了1個半小時！3.擀麪皮的時候，案板上刷層油，否則很難將面擀得很薄！4.吃不完的放冰箱冷凍，要用保鮮膜隔開！