椒鹽葱花手抓餅

用料  

椒鹽葱花手抓餅的做法  

1. 用一半面粉放在盆裏，加涼水用筷子攪拌成絮狀。

2. 揉成團，用保鮮膜包起來醒面。

3. 另外一半面粉加開水，用筷子攪拌到手可以接受的温度，揉成團，用保鮮膜包起來，跟涼水面團一起醒面十分鐘左右。

4. 開水面團和涼水面團混合在一起揉成一個光滑的麪糰，用保鮮膜包起來再醒面30分鐘左右。

5. 把麪糰分割成自己喜歡的大小（我分成了四塊），取其中一塊，揉勻，擀成薄片（儘可能擀薄，越薄越好）。在上面均勻抹花生油、鹽、花椒粉最後撒葱花。

6. 把面層層疊起來，疊成像手風琴那樣的很多褶。要保證每一個褶中間都抹油。

7. 疊好之後立起來，從一頭向另一頭捲起。

8. 擀成餅。

9. 鍋裏放一點點油，把餅放進去，中小火，蓋着蓋子烙至兩面金黃。

10. 烙好的手抓餅，用筷子挑鬆散就可以了。

小貼士

中間擀的薄片越薄，疊的層次越多，最後餅的分層就越多。
最後成型的餅不用太薄，否則容易幹，口感不好。
一定要蓋着鍋蓋中小火烙餅，如果不蓋蓋子的話，餅也很容易乾的。
我用600g面做了四個餅，如果一次吃不完也可以把做好的餅坯用保鮮膜包起來放在冰箱冷凍，吃的時候拿出來再烙。