【皮薄餡靚】奶黃水晶餅

用料  

【皮薄餡靚】奶黃水晶餅的做法  

1. 把除黃油之外的奶黃餡材料倒入碗中，用打蛋器攪拌均勻。加入黃油（無需解凍），再放入微波爐加熱，30秒後取出攪拌。再加熱20秒，取出攪拌。然後每加熱10秒，取出攪拌，至結塊狀態。最後邊攪拌邊壓，至成團順滑，放涼備用。

2. 把水晶皮所有材料倒入大碗中，攪拌均勻。取出揉麪至光滑。

3. 把麪皮和奶黃分別分成12等份。

4. 把麪皮壓成圓片，包裹奶黃。然後放入模具中，壓出形狀花紋。

5. 碟子先墊上饅頭紙再放水晶餅。水燒開後，上鍋中火蒸10至15分鐘。

6. 皮薄餡靚水晶餅大功告成！