水晶包子(水晶餡肉包子)水晶包

12個包子的分量

用料  

水晶包子(水晶餡肉包子)水晶包的做法  

1. 豬肉切丁

2. 切好的豬肉用糖拌勻，醃製備用。

3. 將麪粉放入和麪盆，將稱好的鹽倒入麪粉裏面攪拌一下，不讓鹽結塊。

4. 麪粉和鹽和好之後加入油，備用。

5. 水燒開

6. 糖放碗裏，把燒開的水倒入糖中，讓糖迅速溶解。

7. 待糖溶解後，糖水冷卻到40℃（沒有温度計的朋友可以用手指測試，不燙手即可）放入稱好的酵母，等待5分鐘，讓酵母活化。

8. 現在我們開始和麪了。

9. 把活化好的酵母糖水倒入麪粉，用塊條攪拌成花絮狀態換手揉麪，揉15分鐘（揉到光滑即可）

10. 揉好麪糰靜置，醒發半個小時。如果是冬天的話至少要發兩個小時左右!
    要發成兩倍大的麪糰。

11. 發好的麪糰拿出來排氣(放案板上使勁的揉，讓麪糰裏面的氣全部排出)，這個時候麪糰是很光滑的，麪糰裏面沒有氣泡的。

12. 分面：把麪糰分成12份小麪糰（大概40克左右）

13. 擀麪：把分好的麪糰擀成兩邊薄中間厚的面片。

14. 拿出醃製好的肥肉，嘿嘿，是不是很漂亮啊！現在只是有點點小透沒有明，還沒有達到水晶那樣的透明，但是一會蒸出來超級透明的哦！吃起來還不膩哦!

15. 把水晶豬肉放進面片中間

16. 左手捧着麪皮和肉，右手捏出包子的褶皺。

17. 包好的包子放在蒸屜醒發20分鐘，（冬天要40-60分鐘左右哦。）醒發1-1.5倍大即可。

18. 水燒開，把醒發好的包子放在上汽的鍋裏面大火蒸25分鐘

19. 蒸好的包子別急着出鍋哦，關火之後要等3分鐘之後才能開蓋子哦，不然包子會醜醜的。

20. 包子出爐，開吃啦!!

小貼士

肥豬肉提前一天醃製，或者提前幾天醃製，醃製越久越透明哦，糖夠多的話醃製一兩個月沒有問題哦，這樣才不會膩哦。