臘味雞腿

用料  

臘味雞腿的做法  

1. 食用鹽放鍋內中小火加熱

2. 翻炒一會放入薑片

3. 等鹽的顏色變微黃關火以後關火放入大料翻炒出香味後盛出放涼。

4. 我買的新鮮雞腿，買的冷凍的那種需要用吸水紙吸乾表面的水分。
   首先放入高度白酒把雞腿抓勻然後放一勺生抽抓均勻之後放入涼透的炒過的鹽和大料，抓均勻後放入保鮮袋或者盆子裏蓋上保鮮膜後放入冰箱或者低温的地方醃漬2天左右。
   

5. 這是醃了2天以後

6. 用繩子串起來晾在通風避光的地方晾上圖是大概4天的樣子，顏色已經開始發紅了

7. 細節圖

8. 我是晾了7天如圖這樣就給取下來了，放入冰箱冷凍，吃之前解凍以後泡泡煮煮後就可以正常的蒸或者炒菜或者燉菜了。

小貼士

買雞腿的時候一定要買肥一點大一點的雞腿，不然一晾乾特別的嫌肉少。
這種臘味都有點偏鹹，所以要多泡泡洗洗再煮煮。