皮薄Q彈的水晶餃子

水晶餃子，顏值好看，色味俱全，小孩大人都愛吃 ，這一份料，我們家兩大人，兩小孩管一餐包了，不用做飯😋

注意事項⚠️
1.小麥澱粉=澄面
2.我這皮的份量可以做45個
3.開水一定要剛燒開的
4.餡料就不詳細説，和餃子餡一樣，可以依自己喜歡的口味就好。
5.每個步驟都是重要的，所以不要偷懶，其實很簡單。
6.要準備點小麥粉，擀皮的時候用，可以防粘

用料  

皮薄Q彈的水晶餃子的做法  

1. 菠菜燙水，然後放冷水裏過一下，放點鹽，濾幹水分，蛋煎好，切碎，蝦仁切丁，加入喜歡的調料攪拌均勻。油可以多加點。

2. 蝦仁切二半，紅羅卜，馬蹄切碎，肉剁碎，薑汁，蒜苗加入調味料拌勻即可。二種餡料調好放入冰箱冷藏，可以鎖住水分。

3. 皮料準備好，馬玲薯粉留一半，另外一半和小麥粉拌均勻，倒入開水，用筷子快速攪拌，然後用蓋子蓋住悶5分鐘

4. 5分鐘後打開趁熱搓成團，剩下的馬鈴薯分二次揉入麪糰，

5. 然後加入豬油揉到光滑，用濕布蓋上餳20分鐘

6. 取一小團，搓圓，再用面板壓住

7. 再用擀麪杖擀薄

8. 很薄哦，前面的燙麪有做好，然後加入豬油，步驟對了，就不怕破皮，不過不能蠻力，要柔力

9. 包好的樣子，不太會包形狀。底下最好用油紙疊着，可以防止破皮和粘住

10. 上熱鍋蒸10分鐘，菠菜餡的出爐嘍，顏值爆表

11. 咬一口裏面還有湯汁，皮好Q彈

12. 這是胡蘿蔔餡的

13. 給大家看一下用的粉，有些超市是和玉米澱粉一起擺的，也就是生粉