酥皮空心餅

用料  

酥皮空心餅的做法  

1. 麪粉450克

2. 酵母4克

3. 鹽2克

4. 水240克

5. 將上述材料放入盆中，攪拌均勻

6. 油15克

7. 將油倒入盆中

8. 揉成麪糰，蓋上蓋子醒發至兩倍大

9. 小茴香1湯匙，花椒1湯匙

10. 將小茴香和花椒倒入鍋中

11. 用小火炒出香味

12. 倒入蒜臼中

13. 用蒜臼壓成粉狀，倒入碗中

14. 加入2茶匙鹽

15. 麪粉50克

16. 用50克的熱油倒入麪粉中

17. 攪拌均勻

18. 攪拌至如圖所示

19. 取出麪糰直接揉成長條

20. 均勻分成劑子

21. 蓋上保鮮膜防止麪糰的表面風乾

22. 取出劑子按扁

23. 擀成薄片

24. 抹上油酥，用包包子的手法包緊

25. 在小碗裏面倒入水，捏着包子的褶子，蘸上水直接蘸上芝麻，反過來用擀麪杖輕輕的按壓使其芝麻粘的更牢固，擀成稍微薄一點的餅坯。蓋上保鮮膜再次醒面20分鐘

26. 放入烤箱

27. 華式450度（攝氏230度）烤20分鐘，

小貼士

1. 根據各自烤箱的脾氣，訂温度和時間，可以邊烤邊觀察
2. 包油酥時要把油酥包緊，切勿漏氣，否則就不會鼓起了
3. 擀餅坯時不要擀到邊上，否則不容易鼓起
4. 沒有蒜臼的話，也可以用擀麪杖將炒好的小茴香和花椒擀碎