每到陰雨雪天,就想念小時候在家,媽媽會做美味的糖餅給我和弟弟吃,一口氣吃三個都不在話下,現在遠在北京,想吃媽媽做的只能自己動手了。
用料
麪粉 | 兩碗(家裏吃飯的米飯小碗) |
雞蛋 | 2個 |
玉米油或者金龍魚調和油 | 1/3碗 |
泡打粉 | 一勺 |
或者用安琪酵母水代替 | 2/3碗 |
紅糖 | 1碗 |
白糖 | 1/3碗 |
熟白芝麻 | 1/3碗 |
炒熟的麪粉或者直接用生的也可以 | 1/3碗 |
媽媽牌糖餅的做法
第一步,把準備好的麪粉放在盆裏,加入事先準備好的油,雞蛋,用提前準備好的酵母粉水,把麪粉打成小疙瘩,成絮狀,把面絮揉成麪糰,一直揉啊揉,揉啊。大概10分鐘。麪糰靜置在盆中,隨便蓋個蓋子,只要能蓋嚴,醒5分鐘。
第二部,麪糰醒好後,拿出來再揉,揉到表面光滑,大概5分鐘搞定,再如步一的方法,醒5分鐘。然後拿出來揉成長條狀,切成均勻的塊兒,挨個兒揉圓。
第三步,開始包糖餡。糖餡在第一次醒面時同時進行,把準備好的材料,紅糖,白糖,麪粉,熟的白芝麻混在一起,OK搞定。
好,開始包糖餡,像包包子一樣包好,一定要記住,擀皮或者用手捏皮的過程中,皮的中間是要稍微厚些的。為了避免在擀成餅的時候糖餡不會被擠出來。第四步,餡兒都包好後,從最開始包的那個開始擀成餅。鍋裏能放幾個就擀幾個,避免都擀開以後麪皮會變幹。餅擀開以後,重點來了,要用牙籤在餅上戳一些小洞,避免餅鼓起個包。
單面先至少用中小火烙5分鐘,然後在反面烙同樣的時間,然後再重複一遍3-5分鐘就好了。