超好吃的槐花包子

用料  

超好吃的槐花包子的做法  

1. 葱、姜、花椒泡開水，放涼備用。

2. 適量麪粉放入盆中，加入一勺白糖。
   
   酵母（我一般100g麪粉放1g酵母）用一點温水化開，加到麪粉裏。
   
   少量多次的加入温水和麪，直到和成一個不是特別光滑的麪糰。
   
   蓋上保鮮膜，放到温暖的地方發酵大約1小時。

3. 發麪的時候準備包子餡。
   
   槐花清洗乾淨。

4. 鍋裏倒入水加少量鹽和食用油，燒開後倒入槐花，焯水約1分鐘，撈出控幹水分。

5. 準備肉餡，把晾涼的葱姜水分次倒入到肉餡裏，每次倒入都把水和肉餡攪拌均勻。

6. 加入適量生抽、蠔油，一丟丟老抽，一些白胡椒粉，一個蛋清，根據個人口味放鹽。

7. 槐花擠幹水分，拌到肉餡裏。順時針攪拌上勁。放冰箱冷藏。開始揉麪。

8. 麪糰發成2倍大，裏面的組織呈蜂窩狀。
   
   從盆裏把麪糰拿出來多揉一會兒，揉成光滑的麪糰。

9. 搓成長條。

10. 分成小劑子。

11. 擀皮。

12. 包餡。

13. 自己隨意包成喜歡的樣子。籠屜上刷一層食用油再放包子，或者用蒸籠紙/布。

14. 包好的包子在籠屜裏再次醒發15-20分鐘，冷水上鍋蒸，水開後蒸15分鐘，關火再燜5分鐘。

15. 一個個圓鼓鼓的肉包。

16. 蒸好包子冷凍保存，吃的時候用微波爐加熱，可以當早餐。

17. 咬上一口，滿口留香，槐花的清香加肉餡的油香，一年只能吃到一次，快來試試春天的味道吧～