學做排骨花生蓮藕湯

和小時候喝的排骨蓮藕湯不同，這次做出來的湯清甜，不油膩，肉也不柴，配上蘸料，蠻可口～

用料  

學做排骨花生蓮藕湯的做法  

1. 排骨選前排，肉嫩。
   鮮花生🥜，自己動手剝的花生仁。
   
   泡水半小時以上。

2. 倒掉泡出的血水，把排骨沖洗乾淨。
   排骨冷水下鍋，放姜葱料酒，焯水。

3. 從浮沫中撈出排骨，用熱水沖洗乾淨。

4. 砂鍋放入2500毫升清水煮開，再放入焯過水的排骨，泡好的花生。

5. 賣蓮藕説是粉的，還專門切開一點看拉絲，九個孔，藕身也是很多麻點點，會是粉的藕嗎？

6. 用刀背刮掉了藕皮，切成小塊，放砂鍋裏一起熬。

7. 中小燉一個小時，放鹽，枸杞，葱調味調色。

8. 湯色清白，味道鮮甜～
   花生又軟又粉，蠻香～

9. 葱姜小米辣做個蘸碟

10. 澆上熱油，倒入味極鮮生抽

11. 簡單滋補，適合秋冬季節～

小貼士

據説把藕用鹽醃下，會粉些？
這次的藕不粉，但倒也脆甜，連帶湯有藕的清甜，很不錯～
有誰知道口感軟粉的藕到底要怎麼選呢？