零難度‼️一次發酵‼️免揉‼️百分百成功饅頭、包子皮

是一個做烘培的朋友給的配方
真的是百用百靈
做的包子饅頭都是油光鋥亮
蓬鬆柔軟

我媽説就像加了泡打粉那樣軟

配料表很乾淨，而且操作起來很簡單
我就花了幾分鐘就弄好了麪糰發酵

此配方為一發！所以無論包子還是饅頭一定要發到位再蒸，不然不成功！

用料  

零難度‼️一次發酵‼️免揉‼️百分百成功饅頭、包子皮的做法  

1. 先把所有材料混在一個盆裏（除豬油）冬天可以用適量温水將酵母充分融化。

2. 揉成團後加入豬油繼續揉至盆光手光
   
   像洗衣服那樣搓着

3. 揉到光滑有彈性

4. 切開看看有沒有小氣孔

5. 擀開

6. 光滑面向外，反覆擀長、摺疊
   然後搓成一個長形圓柱

7. 切開，原諒我整型技術不好

8. 開始醒發

9. 發至一倍大（冬天時間長，夏天時間短）看情況而定，一般冬天一個小時，夏天半個多小時。

10. 最終醒發好的大小

11. 大火燒開水轉中火蒸13分鐘
    
    ⚠️⚠️⚠️中途不能開蓋（一定放夠水！）
    ⚠️⚠️⚠️然後關火不要開蓋燜3分鐘！！！（防塌）

12. 組織很好，做包子、饅頭都合適

13. 這個全麥饅頭就是沒有放夠水…開了蓋…😭😭😭

14. 包子饅頭都合適

小貼士

注意麪粉的吸水量，還有就是氣温的乾濕度，建議預留點水份，慢慢掌握狀態