秒殺綠楊邨的香菇菜包

上海人都知道綠楊邨的香菇菜包很出名，南京西路上總是排長隊購買。宅家的日子我們一起動手做出比綠楊邨還要好吃的香菇菜包吧！

用料  

秒殺綠楊邨的香菇菜包的做法  

1. 青菜洗淨。準備一個大盆，裝好冷的純淨水，裏面再加一些冰塊做成冰水。鍋裏水燒開，水裏可以放5g小蘇打（不放也可以），青菜倒入後翻一個面馬上撈起浸入冰水中。小蘇打和冰水都是為了使青菜保持翠綠不變色。

2. 青菜泡涼後用紗布包着將水分擠幹。

3. 青菜剁碎後再用紗布包上將多餘水分擠幹，放入盆內備用。P.S.擠下來的青菜汁不要倒掉，後面還可以用。

4. 泡軟的幹香菇洗淨將水分擠幹，剁碎。熱鍋冷油將香菇放入煸炒至香味飄出。晾涼後拌入青菜中。

5. 按配方表中配料比例調味，最後拌入麻油。

6. 按麪糰用料揉麪，揉成光滑麪糰後搓長條下劑子。劑子大小根據各人喜好，我是做小包子，按35/g每個下的劑子。

7. 劑子壓扁擀皮子，中間厚四周薄。包入儘量多餡料後打褶子收口。

8. 放入烤箱下面加熱水進行醒發，醒發約45分鐘至包子體積明顯變大。

9. 鍋內水燒開後，包子上籠大火蒸10分鐘，出鍋。出鍋時注意鍋蓋的熱水不要滴在包子上。

10. 看看賣相如何？

11. 再來張特寫。

12. 掰開看看組織和內餡兒，青菜還是碧綠的，嘗一口，太美味了。剛吃完午飯的娃忍不住吃了兩個。

13. 菜餡兒還多了點，前面擠下來的青菜汁揉麪，再做幾個綠包子：P