鮮掉眉毛的角瓜雞蛋包子

很喜歡角瓜雞蛋的包子，加點蝦皮比肉包子更鮮美。可能因為年紀的關係，或者是因為有了孩子，我不再迷戀外賣，越來越喜歡廚房的煙火氣，每次蒸包子，看到那些朦朦朧朧的蒸汽，都能想起小時候放學回家，遠遠看到的裊裊炊煙，心裏很温暖踏實，這是家的感覺吧。

用料  

鮮掉眉毛的角瓜雞蛋包子的做法  

1. 首先準備好所有東西，稱量好麪粉和需要的配料。

2. 酵母加進温水裏，攪拌融化後備用。麪粉，油，糖放到廚師機中，加入酵母水，揉成柔軟的麪糰。（自從有了廚師機越來越懶，很久沒有自己和麪了，人類的又一偉大發明）天氣暖和可以放到温暖處自然發酵，天氣冷可以放到38度左右温水裏蓋上蓋子發酵。有發酵箱或者烤箱有發酵功能就更好了。

3. 利用麪糰發酵的時間來做角瓜餡，角瓜洗淨擦絲（我這裏是最原始的擦絲器，角瓜的尾巴先不切掉，擦絲的時候可以握住，防止傷手。如果你們有更好的擦絲器可以忽略）

4. 在角瓜絲上撒點鹽，醃出水，攥幹，備用

5. 接下來把雞蛋打散，加入一點點黑胡椒粉和一點點鹽，起鍋倒油，倒入蛋液，炒成雞蛋碎。

6. 把角瓜絲，雞蛋碎，蝦皮，葱花，放到盆裏攪拌均勻，加入適量耗油，餡料就做好了，包之前再加一下香油。如果不確定鹹淡，可以嘗一下，基本都是可以吃的，沒關係（我只敢嘗這個餡，肉餡是不敢的😂）

7. 麪糰發酵好（很多氣孔，大概2.5倍大），用了一個多小時。從盆裏取出，揉成光滑的麪糰，分成小劑子，擀成麪皮，放入餡料，包成包子。

8. 一邊包一邊壓一下餡

9. 包好的包子放到蒸鍋裏蓋上蓋子，醒發30分鐘左右，開火蒸，水開後15分鐘就可以了，關火三分鐘之後再打開蓋子。

10. 很好吃，盡情享用吧。

11. 包子比我家寶的小手掌大，他吃了將近三個😄，也是很有成就感了。

12. 搭配小白菜汆丸子，營養全面。

小貼士

家裏人少的量減半吧，其實吃不完的放冰箱冷凍一下也可以的，早上拿出來蒸一下就可以吃，不過別凍太久。