此方子僅作為自用備忘！不喜勿噴!
用料
| 包子皮 | |
| 27-28克/個*20個 | 開水上鍋蒸6分鐘悶2分鐘 |
| 低筋麪粉 | 300克 |
| 玉米澱粉 | 15克 |
| 椰漿 | 50克 |
| 牛奶(奶粉20水100) | 110克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 豬油 | 20克 |
| 糖 | 50克 |
| 流沙餡 | |
| 共300克 | 15克/個*20個 |
| 鹹蛋黃 | 約5-6個(70-80克) |
| 椰漿 | 80克(可用淡奶油代替) |
| 黃油 | 30克 |
| 糖 | 20克(如用煉乳,糖減半) |
| 奶粉 | 20克 |
| 淡奶油 | 64克 |
| 煉乳(可不加) | 10克 |
| 低粉 | 3-5克 |
流沙包：包子餡和包子皮的做法
1:買回新鮮的鹹蛋
2:洗乾淨
3:全部打到一個盆裏
4:把鹹蛋黃獨自撈出來,用自來水沖洗乾淨的蛋白液,必須沖洗乾淨,一點都不要留下![流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第2張]( "流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第2張")
1:往蛋黃上噴一點白酒(質量好的蛋黃,或用水沖洗得非常乾淨的話,不噴酒也沒關係)
2把鹹蛋黃放預熱好的烤箱裏，165℃，15分鐘，完全烤熟！
或者蓋保鮮膜，扎幾個通風孔，開水鍋蒸15分鐘，
PS:
10個鹹蛋黃大概做出130克蛋黃粉末！![流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第3張]( "流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第3張")
鹹蛋黃烤熟，放涼，把所有材料放到料理機，打勻（蛋黃也會被打得粉碎）
然後裝進裱花袋！![流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第4張]( "流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第4張")
可用用這種圓形冰球模具來定型流水餡
![流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第5張]( "流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第5張")
每個15克,然後放到急凍,冷凍4小時以上
![流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第6張]( "流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第6張")
這是剛做好的流沙半球,不能長時間放在室温下,
融化速度極快!
融化速度極快!
融化速度極快!
融化速度極快!
融化速度極快!
融化速度極快!![流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第7張]( "流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第7張")
做包子
所有包子皮材料放到廚師機，打到光滑！(大概20分鐘)分成25-30克一個，共20個麪糰！
整理成圓形,(醒發15分鐘)分兩批,包包子,(夏天)包好後醒發20-30分鐘,(冬天時間適當延長)
開水上鍋蒸6分鐘悶2分鐘![流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第8張]( "流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第8張")
ps:
做流沙包最好採用向上收口的方式包,而且口一定要收好,要不然很容易在蒸的過程中爆漿
!切記切記!![流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第9張]( "流沙包：包子餡和包子皮的做法步驟圖 第9張")
