主要是記錄一下自己愛吃的包子餡以及皮的方子 不詳細純自用
用料
| 包子皮 | |
| 餡 |
包子皮和各種餡（自用記錄）的做法
包子皮用料
中筋麪粉300克 牛奶150克 糖30克 酵母3克 花生油6克
牛奶加酵母、糖後 加入麪粉 最後加花生油
揉成光滑無斷裂面的麪糰
微波爐打熱一碗水 透明袋子內撒油放入麪糰打結 丟進微波爐醒發10分鐘
拿出來後揉麪排氣
用擀麪杖壓薄後壓實捲起來 變成一個長條 切成均勻的劑子 30克劑子15克餡 （40克劑子也行）
每個劑子擀成中間厚兩邊薄 放入餡包起來 成品要及時蓋住防止包子幹
包子都包好後
可蓋濕布室温發酵40分鐘，也可以將蒸鍋水加熱到不到50度，關火將包子胚放入鍋中發酵30~40分鐘。
包子變大1.5倍，用手按壓包子表面，感到很膨鬆，而不是硬硬的就是發酵好了。
放鍋中發酵先把包子拿出來 水來後放入包子
中火蒸12分鐘-15分鐘 悶3-5分鐘出鍋 馬上開蓋 不讓水蒸氣落到包子上 晾涼豬肉粉絲餡
粉絲泡軟後切碎
豬肉末加生抽 蠔油 白胡椒粉 少許糖 醃製
油入鍋(可以用葱油)加 郫縣豆瓣醬 後下肉末
炒勻 下粉絲（幹了加適量水）試味道鹹淡加調料（生抽 蠔油 白胡椒粉 少許糖 ）
完成
