月餅中的鹹蛋黃烘烤

用料  

月餅中的鹹蛋黃烘烤的做法  

1. 鹹蛋黃用玉米油或色拉油提前浸泡一夜，如果來不及就提前半小時浸泡，油要漫過鹹蛋黃，浸泡過的油最好不要用了，扔掉

2. 預熱烤箱，200度5分鐘

3. 浸泡好的鹹蛋黃放入烤盤中，表面噴灑白酒或朗姆酒

4. 放入預熱好的烤箱，200度5分鐘（要看自己烤箱的脾氣，烤熟即可）

5. 出爐放盤中

6. 做好的鹹蛋黃就可以包入豆沙中，或是蓮蓉中。50克的月餅，皮為20克，餡料為30克，蛋黃的重量加上豆沙的重量30即可。