鹹蛋黃（蛋黃酥、月餅）

剛接觸烘焙做月餅和蛋黃酥時都是網上買現成的，後來有一次買來的蛋黃都臭了，再説買來的蛋黃價格也高很多，而且還可能買到假蛋黃哦，所以決定買鹹蛋自己剝，雖然有點費事兒，但是絕對即乾淨又省錢，小夥伴們動手吧。。。（看看小貼示哈）

用料  

鹹蛋黃（蛋黃酥、月餅）的做法  

1. 泡水洗淨

2. 鹹蛋敲開後你會發現蛋黃是硬的

3. 蛋清倒進袋子裏，蛋黃上有一層薄薄的膜看見沒

4. 慢慢的把這層膜剝掉

5. 看見木有？

6. 脱了膜的

7. 另一個脱了膜的蛋蛋

8. 剝好了用清水洗一下，晶瑩剔透不

9. 全部洗好後用廚房紙吸乾水分，可以直接用來包豆沙或者蓮蓉等餡料，用不完的裝袋子裏冷凍，下次用的時候提前拿出來，直接包或者噴酒烤箱180度烤五分鐘，我是覺得烤不烤沒啥區別，而且萬一烤過了蛋黃會起沙，所以都是直接包啦。

10. 圖片第一張裏的鹹蛋是泡了鹽水的，個別不鹹的蛋黃很散，後來我發現這種黃泥的蛋會比水泡的要鹹，成品蛋黃更漂亮，鹹蛋買回來用盆接水泡半個小時左右泥會很好刷的

11. 上兩張蛋黃酥得瑟一下

12. 得瑟得瑟

13. 得瑟繼續

小貼士

1、鹹蛋敲開後你會發現蛋黃是硬的啦，哈哈，像寶石一樣的，即腥又鹹的蛋清丟掉吧，一點都不好吃😋
2、蛋黃上的膜一定要撕掉哈，要不蛋黃會很腥，很腥，很腥，重要的事情説三遍！
3、蛋清請放在一個盆裏或者是袋子裏，全部敲完了一起丟掉，切記不可把蛋清流入下水管道，堵了你可不要找我哈，至於為啥會堵嘛，你去敲敲就知道啦。
4、鹹蛋菜場都有的賣哈，趕快去買了一起敲蛋黃吧。