鹹鴨蛋蛋黃處理小技巧！中秋月餅，蛋黃酥都必用的小技巧！

很多朋友問我，為什麼我的蛋黃那麼漂亮~其實買好的蛋黃是其一，其二是要懂得處理！今天給大家分享一下我處理鹹蛋黃的小方法~

用料  

鹹鴨蛋蛋黃處理小技巧！中秋月餅，蛋黃酥都必用的小技巧！的做法  

1. 首先將鹹蛋黃用清水洗淨，然後用廚房用紙吸乾蛋黃表面水份！
   在盆中放入蛋黃12-15個，倒入3克高度白酒+4克花生油，鹹蛋黃數量越多，酒和花生油就越多，根據自己的用量調整比例即可，戴上手套翻拌均勻，使得每個鹹蛋黃都裹上白酒和花生油即可。

2. 將鹹蛋黃放入烤盆當中

3. 放至烤箱中層，上下火180度烘烤6分鐘左右，蛋黃表面微微冒油即可出爐！放涼之後就可以包入餡料啦！

4. 烤完後的鹹蛋黃，表面是呈微黃色，微微冒油的狀態！

5. 鹹蛋黃成品展示！

6. 鹹蛋黃成品展示！

7. 鹹蛋黃成品展示！

8. 鹹蛋黃成品展示！

小貼士

非常簡單的一個小技巧，這樣烤出來的鹹蛋黃，不論是包蛋黃酥或者是月餅，效果都非常的棒！