一定會感動自己的五仁月餅（每年更新）

有時候，感動自己，其實很容易。
比如，星期天的早上，早早起牀，花上一整天的時間，做上幾塊浸潤着滿滿愛的五仁月餅。
也許，就是那闊別多年的、記憶深處的小時候的味道，在感動着自己吧~

用料  

一定會感動自己的五仁月餅（每年更新）的做法  

1. 最合理的時間安排，當是先做好工具模具原材料的準備，然後，才可以開工哦。

2. 月餅模具，可以儘可能選擇自己喜歡的圖案哦。我們的工作室裏，有好多好多漂亮的模具，單是擺在這裏，就是一份莊嚴的儀式感

3. 這是木木常用的五仁餡兒配方單，可以做20個左右的月餅哦

4. 這是五仁餡兒用的原料，之一

5. 這是五仁餡兒用的原料，之二，是可選項哦——請打開你的想象，努力準備，幾個小時以後，定不負你望

6. 這是月餅皮的配方單

7. 喏，月餅皮用到的原料，是這樣的

8. 友情提示：一定要找個特別nice的人，幫你剝核桃、花生，還有葵花籽😂

9. 看，這是我們的核心五仁哦

10. 還有這許多營養美味的果乾……

11. 來張合影，我們的非常5+8😋

12. 接下來，是非常關鍵的步驟哦，要看仔細：首先，把所有果、仁切碎（可藉助保鮮膜和擀麪杖哦），拌勻；將糯米粉和低筋麪粉混勻，放入烤箱，160度，烤上15分鐘左右，晾涼（如果有芝麻，也記得烤熟哦）；水和麥芽糖拌勻後，小火熬成糖漿，晾涼後加入玉米油拌勻；果仁餡兒裏面加入酒和糖，拌勻，加入前面的玉米油麥芽糖漿混合物，拌勻；最後分次加入糯米粉和低筋麪粉的混合物，戴上手套，抓勻，用保鮮膜密封，靜置。如上圖。

13. 然後，製作餅皮：梘水和糖漿拌勻，加入花生油，拌勻，加入中筋麪粉，翻拌均勻後用保鮮膜密封，靜置2小時以上。

14. 接下來，我們分餡料和皮料，可以按照7：3，或者6：4的比例來分配。舉個例子，想做50g的月餅，按6：4的比例，那麼你需要準備30g的餡兒和20g的皮。記得戴手套，揉圓哦，完美的過程，才會有完美的結果😊

15. 這皮料看起來Q彈的很哦⊙∀⊙！

16. 然後，就是皮包餡兒咯，方法與包湯圓，包和果子都差不多，不露餡兒就OK，之後送入模具，用力推壓後讓模具自動彈起，左手按住烤紙，右手釋放月餅，看，花紋還蠻清晰吧！

17. 模具上不用塗油，不用撒粉，我們的配方完全不粘哦

18. 送烤之前，記得預熱烤箱；可以向烤盤上方噴薄薄的一層水霧，然後送入烤箱，190度，5分鐘左右可以定型，取出後，刷薄薄的一層蛋液，然後再次送入烤箱，180度左右，烤15分鐘左右，取出。

19. 置於晾網上，晾涼。

20. 正面，圓滿哦

21. 再來張側面

22. 包裝咯

23. 還可以這樣密封起來

24. 兩天後，回了油的小月餅是這樣的

25. 終於可以切開啦

26. 捧你在手心😘

27. 滿滿的，都是愛的果實哦😋

28. 你好喲，中秋，我們準備好啦😘

29. 請喝茶~

30. 更多精美的茶與茶點，還有故事，請關注我們的公眾號：木瑤小屋

小貼士

以上，是2018年中秋的配方和圖片。
一年一更，我們能做到嗎？敬請期待~