蘿蔔絲丸子（升級版潮汕菜頭丸）

白蘿蔔絲製成的丸子，潮汕話俗稱菜頭丸。小時候放學總愛在路邊攤買上兩個蘸着蒜蓉辣醬吃，就覺得很滿足！
簡易版的菜頭丸是隻有蘿蔔絲和番薯粉或者粘米粉製作的，而所謂的升級版就是加了各種配料的，更加美味😍滿足味蕾！

用料  

蘿蔔絲丸子（升級版潮汕菜頭丸）的做法  

1. 蘿蔔去皮刨成細絲，撒上適量鹽用手抓勻醃製（加鹽為了更好的出水）

2. 備料：香菇泡發後切丁，魷魚乾剪成細絲，大蒜切成蒜花備用，喜歡吃花生的可以備少量花生米

3. 香菇和魷魚絲熱鍋下油翻炒，再倒蒜花翻炒一會出鍋（圖片沒有蒜花因為當時忘買了）蝦皮不用炒，會變苦

4. 蘿蔔絲用手擠出水分不用擠得太乾。倒入粘米粉和少量澱粉還有配料一併倒進去用手抓勻

5. 粘米粉根據丸子乾濕程度適量加減，直到左右手來回能夠握成丸子型（不能搓）放上蒸盤。

6. 鍋裏放水燒開後放入丸子中火蒸約15分鐘，就可以出爐了

7. 出鍋撒上葱花（這個是番薯粉做的，口感比較糯而且有透明感）

8. 這個是番薯粉做的，口感比較糯而且有透明感

9. 這個是粘米粉做的，口感較軟滑，喜歡哪種口感就用哪種粉。市場裏的賣的大多是番薯粉和澱粉製作而成。

10. 想要吃香濃一點還可以在丸子蒸熟放涼後熱鍋下油，放適量醬油翻炒，倒入葱蒜段和蝦皮翻炒出鍋（此圖的菜頭丸是在市場買現成的回來自己加工翻炒，市場賣的就是簡易版無配料的）