新手零失敗廣式月餅

我一共做了3種餡兒，紅豆沙、綠豆沙、蛋黃。特別喜歡吃鹹蛋黃的，但是賣的蓮蓉蛋黃月餅都太甜了，賣的蓮蓉餡兒貌似也很甜，鑑於不會做蓮蓉餡，於是做了綠豆沙蛋黃的。都是就地取材，麪粉就用家裏最普通的麪粉就可以，食用油大豆油，花生油，玉米油都可以，總之有啥用啥😂糖漿我是在某寶上買的轉化糖漿，梘水某寶也有賣的，但是查了本質之後我覺得沒必要，家裏有食用鹼直接就用了。都是做的50g的月餅，皮餡大概都是25g。

用料  

新手零失敗廣式月餅的做法  

1. 將月餅皮的原料除麪粉外混合，順時針攪拌，將油和糖漿融合（其實總會有油漂在表面，我是不能讓他們完全融合，攪拌一會兒糖漿發白就可以）

2. 將步驟1倒入麪粉中，攪拌成絮狀後揉成麪糰（如果面太軟的話可以再加點面，這個適情況而定）放置醒發大概兩小時

3. 準備餡料，紅豆，綠豆提前泡一晚，放置少許水（剛沒過豆即可）煮熟，碾成豆沙

4. 鹹蛋黃我是在淘寶上買的真空包裝的，白酒浸泡一會兒，烤箱170度烤8分鐘，時間不要太長，以免蛋黃烤化，這個時間適你買的蛋黃大小而定，我的烤完大概是80g

5. 取一個蛋黃加適量水製成蛋黃水，準備就緒後，開始包月餅，我的月餅模具也是某寶買的50g的，包好後烤箱上下180度烘烤8分鐘後，拿出刷蛋黃水上色，然後再烘烤8分鐘即可