回油快零失敗廣式月餅

又是一年月圓時
很久沒有更配方了
今天給大家推薦一款
超級實用
好操作
易上手
零失誤
的月餅配方

用料  

回油快零失敗廣式月餅的做法  

1. 糖漿加花生油加梘水攪拌均勻。

2. 然後篩入中筋麪粉（也就是普通麪粉）和奶粉。拌勻成團。（不要攪拌過度，拌勻無生粉粒即可）

3. 把麪糰包上保鮮膜，鬆弛兩個小時。

4. 麪糰下成25克一個的劑子，泥茸類餡料下成50克一個的劑子。

5. 包好後放入撒過麪粉月餅模具。（模具裏撒入麪粉後，磕勻再把多餘的麪粉倒出）。

6. 在烤盤裏壓成生坯，不要隨便挪動生坯，容易變形，直接在烤盤裏壓就可以了。

7. 風爐：160度考五分鐘刷蛋黃水，然後150度再烤16到18分鐘出爐。
   平爐：190到200度烤20分鐘即可。
   烤箱温度我是記錄我的兩種烤箱實際用的温度，各自的烤箱情況請自己掌握。
   

8. 放涼後，放入保鮮盒密封，第二天就可以回油，烤完後就能吃，回油後皮更滋潤，和餡心貼合融合更好。

小貼士

等有時間再給大家補一下步驟圖