迷你炫耀多彩的冰皮月餅

這款月餅非常炫耀好看，月餅採用了最簡單製作方法，也不會使用糕粉，運用多種果蔬色粉的顏色來進行挑色，做出來月餅卻很炫多彩，入口Q彈軟糯，常温下保存不會鼓腰踏沔，也可以放冰箱保存，吃時放微波爐叮上個幾十秒就可以了，也可以加熱回蒸下都可以的，和現做的一樣。月餅做法簡單，易懂好學零失敗，如果過節能帶着自己親手做的漂亮月餅，上親戚朋友家串門該有多爽啊。
温心提示：
      此月餅使用的是65克模具，按冰皮月餅常規3:2比例來做的，餅皮3，內餡2，和廣式月餅正好相反，其它型號的模具也可按3:2的比例自己調配來做，方子裏面的果蔬色粉是我這斷時間手裏所做的配比，我把比例也寫上了，圖片中的月餅包含了方子裏的全部色粉顏色，可作參考，最後把剩下來餅皮放在一起做成迷彩多色月餅，這樣做就不會浪費，做出來的冰皮也非常的好看。

用料  

迷你炫耀多彩的冰皮月餅的做法  

1. 準備好所有食材，我們來做冰皮，把稱好的澄粉、糯米粉、粘米粉過篩混合均勻，

2. 用一個帶把子的小湯鍋，待會放蒸鍋裏就不會燙手，把糖、色拉油、牛奶倒入湯鍋攪拌均勻，沒有牛奶就用水替代。

3. 把篩好的澄粉、糯米粉、粘米粉倒入湯鍋裏，用打蛋器攪拌至無顆粒狀的面奶湯。

4. 在䒱鍋裏倒入足量的清水，把小湯鍋放入鍋裏蓋上鍋蓋，隔水加熱，時長約12～15分鐘左右。

5. 中途用刮刀攪拌下，這時我們用帶把子的小湯鍋就發揮作用了，這樣在攪拌時就不易燙到手。

6. 蒸好的冰皮料顏色通透，無白色粉狀物，即可關火，放置室温下晾涼。

7. 現在我們來做內餡，把餡分割成8份，每份約25克左右，用手搓揉成小圓團。

8. 這時皮料已不燙手了，我們把皮料揉成光滑的麪糰，再分割成約50克的等份，留下最後面的一小塊就不用分切了。

9. 在分割好的皮料里加入少許的色粉揉勻給皮料調色，調好的皮料就可以用來做彩色月餅了。

10. 揪一個約1.5克的南瓜色揉搓成小圓球，再揪一個8.5克的草莓色搓成長條，合計為10克。

11. 我們把搓揉好黃色小球放進模具中心來做花芯，紅色的長條圈放小球四周來做花瓣。

12. 再用手指給壓扁壓平了。

13. 稱一個約40克藍蝴蝶色的冰皮，用手壓扁，把內餡包住收口捏緊。

14. 用手搓圓，放入模具裏，用姆指微按壓平，在模具裏刷一層色拉油防沾。在這提醒下各位親，要想月餅好看，就不要使用糕粉，如果餅皮沾手可刷點油防沾，如果不沾就就最好什麼也不用，因為我己最大程度的配比了水的用量，不出意外油都不需要刷的。使用糕粉做出來的月餅表皮糕粉重，就會難看影響美觀的。

15. 把模具裏的餅坯子壓成月餅，這樣我們多彩冰皮月餅月餅就做好了，是不是非常炫耀漂亮，製作起來也非常的簡單易操作。

16. 常温下可以保存2～3天，如果放冰箱冷藏，一定要把月餅用密封袋封好，裝入保鮮盒裏，防止餅皮脱水乾裂。

17. 有廚友説月餅放冰箱存放久了就會發硬，這是由於糯米麪涼了就會發硬的特性所決定的，只要月餅方子裏有糯米麪的存在都會是這樣子的，除商用的在裏面放了添加劑外，不過這些問題還是可以解決的，我們吃的時侯只要把月餅放微波爐裏叮上幾十秒就會還原了，如果家裏沒有微波爐，用蒸鍋回熱下也可以的，上圖是我放微波爐後的圖片，咬吃了一口，軟糯Q彈和現做的差不多。