自制鹹鴨蛋，不會苦鹹，做法簡單

家人愛吃，常常用來做甜品、各種酥類，小吃。

用料  

自制鹹鴨蛋，不會苦鹹，做法簡單的做法  

1. 朋友説生活在大城市裏，找一點黃泥實在是太難了。今天我們來做一個不用黃泥，做出好吃的鹹鴨蛋。
   買回來的鴨蛋先洗乾淨，洗乾淨以後我們拿一個盆子，把鴨蛋放進去水沒過鴨蛋，這個水的量等一下我們用來醃製鴨蛋。

2. 鴨蛋洗乾淨以後放到陽台上面把它晾乾，或者用風扇吹乾。
   剛剛的水，我們放到鍋裏放一把花椒，水和鹽的比例：五比一，大火煮開以後，再煮上3～5分鐘。
   把握不好鹽的量，可以嘗一下苦鹹苦鹹的就行了。
   煮好以後，撈出花椒，晾涼備用。

3. 晾乾的鴨蛋我們在50度以上的白酒裏面洗個澡。再放入剛剛放涼的鹹水裏面。

4. 畫重點，最後我們倒上一次性杯，半杯白酒到上面封壇。
   最上面壓一個重物使鴨蛋全部都泡到鹽水裏。
   放到陰涼的角落冷靜25天。

5. 25天以後了給大家看一下。這個蛋黃用來做蛋黃酥……艾青團，各種甜品都非常合適。

6. 煮熟吃的話煮8分鐘。
   這樣做的鴨蛋，也會流油，但是不會苦鹹苦鹹的蛋白也能吃的下去。

小貼士

記得把鴨蛋全部都跑到鹽水裏面，上面要壓一個重物。鴨蛋要晾乾水分以後再開始製作。