“絕殺”米線店的快手美味米線

我們一家都愛吃米線、麻辣燙、酸辣粉之類的，幾乎每週都要出去吃一次，一份就那麼點，價錢不便宜還不能過足癮。於是在我鍥而不捨的多次研究後，終於做出了這道“絕殺”米線店的美味，從此我們家人都不再想念外面的美食了。

用料  

“絕殺”米線店的快手美味米線的做法  

1. 主角1：米線，這是我在某寶上買的幹米線。

2. 因為長，在盆裏不好泡軟，我常採用這種方式，用烤盤泡。這樣既能保證泡均勻，又比較節水。

3. 和麪做餅子，各種餅子都行，我今天做的是發麪葱花餅。隨自己家人的喜歡做唄。餅子＋米線＝delicious！

4. 發麪餅發酵麪粉的時間，或是普通餅子醒面的時間裏，就可以準備各種配料了。豆腐皮一張，切絲。泡發的海帶，切絲，生菜擇葉洗乾淨。

5. 油炸花生豆（不會的可以搜別家菜單看看）

6. 炸花生豆晾涼後拿出一部分，放到保鮮袋中用擀麪杖敲小塊一些（不要太碎）

7. 瓶裝芝麻醬，舀出兩勺到碗裏，加一點熱水，攪拌，攪拌均勻後很粘稠，再加一點熱水，再攪拌，一直反覆直到把芝麻醬從之前的深色攪拌成淺色。放置備用。（這樣做能去除芝麻醬的澀味並使香味發揮到極致）

8. 配料準備完畢！

9. 主角2：火鍋丸子和火鍋底料。火鍋丸子可以做出三鮮的鮮味來，而火鍋底料可以把麻辣米線的香辣味調配出來。想吃三鮮米線，僅用左邊的就行；吃麻辣米線，或是麻辣燙兩者缺一不可。

10. 面發好了，按照自己的需要做成合適的樣子，繼續醒發。

11. 鍋中加水，開始煮米線，煮至沒有硬心即可。不敢多煮，太軟影響口感。

12. 換炒鍋，鍋中倒入適量食用油，爆香葱花。

13. 爆香葱花後，加適量清水。水開後，下入火鍋丸子，煮大約3分鐘。

14. 加入豆腐皮絲，海帶絲，米線。加入鹽和五香粉調味。

15. 加入生菜後稍微煮一下，想吃三鮮米線的就可以出鍋了，這是給我家不能吃辣椒的二寶的。

16. 想吃香辣米線的，加入火鍋調料。（如果不用煮三鮮米線的，這個火鍋調料可以再放的早一些。）

17. 加入生菜。

18. 全部出鍋，然後每個碗裏放入一勺的芝麻醬和一撮花生碎。

19. 在煮米線、調味的同時，如果餅子二發合適了就可以開始用電餅鐺烙餅子。（兩個鍋可以同時進行，如果怕忙不開可以一個一個來，萬一不小心糊了餅子）

20. 幾乎同時出鍋，餅子＋米線＝美味！！

小貼士

1.材料多少都只是個參考，是我家一般的用量，具體可根據自己的喜好調整。
2.炒葱花後加水要加清水，不要為了節約使用煮米線的水。煮米線的水不能再用了，會影響口感。
3.如果想吃麻辣燙，就把米線換成粉條（寬粉和細粉均可），想吃酸辣粉，出鍋時就再放些醋。一個方子多種吃法。