餈粑（南京童年記憶美食）

今天來個“記憶中的美食”篇：餈粑

小時候，下午放學回家路上，經常都會在賣點心的小攤前買一塊餈粑，5毛錢一塊，外酥內軟，鹹香軟糯，越嚼越香，雖價格便宜但不僅好吃還很抵飽！每每想起餈粑，就想起了遠方的那個温暖的家，故鄉。不知道是不是因為以前每次吃到它就在歸家的路上的原因，心情不好時吃到它，心情立刻平靜下來，每一口下去彷彿都更加温暖，眷戀着它纏繞在嘴裏的香氣.......

今天想起來做給孩子們吃，不知道會不會也成為他們的“記憶中家的味道呢？”

用料  

餈粑（南京童年記憶美食）的做法  

1. 先把糯米洗淨，上電飯鍋正常煮飯模式煮熟。然後取出倒入盤中稍微冷卻。等不燙手時候均勻加入鹽巴和黑胡椒調味。（鹽巴可以根據個人口味適當加減）

2. 糯米完全冷卻後，放入模具中壓型。我忘了拍照，我放的是烤盤裏壓的。
   
   烤盤中先鋪一層保鮮膜，再在保鮮膜上抹上薄薄一層麻油，然後把糯米倒入容器。
   
   下面是重點敲黑板：“糯米要儘量壓緊實”多壓幾遍，壓板實了！  最後壓好的厚度大概在2cm左右。
   
   然後放冰箱冷凍，冷藏40分鐘以上！

3. 從冰箱取出以後，切成小塊。切的時候刀上抹上麻油，這樣會容易切還不粘刀。 切好後油燒熱（筷子插入，劇烈冒泡）

4. 炸至兩面金黃就可以出鍋。

5. 稍涼一些就可以開吃啦！

6. 外酥內軟，超級香糯！

小貼士

油一定要燒熱了下鍋炸，炸的時候請注意防護哦！