不是很地道的山西離石特色小吃蛋餅

總的來説，這個小吃的做法，是我猜的。
從小學開始就在學校附近的推車老婆婆攤子上吃蛋餅了。直到初中吃了人生中的第一頓火鍋，知道了有糖蒜這種東西，才因此發現，原來蛋餅裏面裹着的，就是糖蒜泥。
蛋餅確實是離石獨有的東西，以前就想自己做着試試，但直到現在，網上還是沒有一個正式的菜譜。老婆婆倒是還在，生意更紅火了，但我也搬了家，去那邊終歸是不方便的，於是自己胡亂琢磨了一下，用做春餅的方子試試。
這個春餅的方子是跟着 @奇蹟-75的“春餅 薄如紙”做的，直接搜這個名字就有，因為我開始做吃的才半年不到，我們這裏的蛋餅本身也是手掌大小，特別薄，一張張揭開來抹着蒜泥吃的，我之前做過一次春餅，感覺成品有點像，所以這次就借鑑了。
這個做的時候要比春餅小很多，女生的手掌大小就可以了。最後吃還是不錯的，就是有點幹，所以題目説了不是很地道，真正的蛋餅不會覺得幹，但我也看不出來到底蛋餅怎麼做的，反正和這個春餅很類似啦，但是料肯定沒錯。在外面吃的時候都是拿一根雪糕棍一樣的東西，一般要五塊錢的蛋餅，都是人家疊好的一摞，用木棍挑蒜泥抹上，一層層地裹起來，抹一層，吃一層。
本吃法也適用於涼皮，可自己做或買整塊沒切開的涼皮，分成手掌大小的塊，疊起來抹料吃。

用料  

不是很地道的山西離石特色小吃蛋餅的做法  

1. 按照@奇蹟-75 的 春餅薄如紙（如圖所示，去搜吧），先和麪。這裏要注意，因為蛋餅是黃色的，裏面肯定有雞蛋，@奇蹟-75的做法裏面是沒有雞蛋的，我也按了她做春餅的量來（就是麪粉200克），她的水是100克，但因為我加了兩個雞蛋，所以水要酌情減少。

2. 完成了 @奇蹟-75 的春餅步驟一之後，也就是醒面之後，劑子一定要分成是平時包餃子的劑子三分之一的量就對了，就是説，這個劑子的麪糰大小是平時包餃子每個的麪糰大小的三分之一。因為之後會把面擀開，餅自然就大了。媽媽這次分的劑子還是明顯能看出來大了的。地道的蛋餅一定是剛好託在手掌上。（至於為什麼白色，這是我媽手機顯色問題，眼睛看着是黃色的）

3. 然後按着春餅來吧，直到結束，蒸好出鍋，揭開後，再疊到一起（看到嗎，透明的*^o^*）

4. 關鍵的時刻來了！！！請注意，蛋餅好不好吃，就看你的料怎樣了。其實我們的料也很簡單，就是兩頭糖蒜，配兩瓣生蒜（不要看錯喲），都剝了皮放料理機打成泥（當然用菜刀剁的話，蒜是顆粒狀更有口感，而泥狀則更入味，看你喜歡怎麼吃了），料也可以多弄點，譬如説四頭糖蒜三瓣生蒜，生蒜要有但不能太多，不然會辣哭。

5. 接着把蒜泥放在小碗裏，倒進去可以喝的温水，不要太多，就是把蒜多拌一拌，有汁就可以了。如圖，蒜在餅上，有汁。

6. 好的，所有的餅已經摞在一起，兩個小料碗：糖蒜泥和油潑辣子，拿個勺子挖吧，可以只吃蒜或辣椒，也可以先一勺子蒜再放點辣椒。如步驟5的圖，每次挖要適量，像吃麪皮裹京醬肉絲一樣，反正把它捏住了小心汁流出來，一口吃掉就好啦♪(^∇^*)

小貼士

該説的都在步驟裏了，請仔細看。下次我要試試泥狀的，肯定更棒。第一次寫菜譜，囉嗦了點大家請見諒。暫時沒見有人這麼吃，算我獨家的吧？
其他地方也確實沒有見過蛋餅，真的是我家鄉的特色小吃呢，大家都可以試試。不是北方人吃蒜生猛，你沒試過怎麼知道不好吃呢(ꈍᴗꈍ)