可以開店的麻辣冷鍋❗️缽缽雞串串香❗️

轉自悠悠食記
最適合夏天的吃法❗️
🎀食材🎀
西蘭花，鵪鶉蛋，藕片，土豆片，海螺丸，魚豆腐，鮮蝦，細竹筍，玉米，木耳，萵筍，豆皮，甜不辣，香菇，娃娃菜（食材的量可以自己選擇哦）

❣️煉製紅油食材❣️：
油300ml，桂皮2g，砂仁1g，丁香1g，白豆蔻4g，香葉2g，山奈1g，草果1個，紫草4g，香茅草1g，辣椒粉50g，花椒5g，姜20g，葱20g，蒜15g拍碎，芝麻30g。

用料  

可以開店的麻辣冷鍋❗️缽缽雞串串香❗️的做法  

1. 熬煮高湯❣️：大骨棒焯水3分鐘，加葱段薑片煮1小時。（家庭做嫌麻煩用濃湯寶代替）

2. ❣️煉製紅油❣️：鍋中放油燒熱，加入葱段薑片煸3分鐘，加入所有香料，小火煸焦撈出香料留油。碗中放入辣椒粉和芝麻，把熱油潑在上面。

3. 所有食材丸子食材洗淨切段備用，然後煮好的高湯1L加入薑片幹辣椒煮開，先煮土豆片煮3分鐘撈出放入冷水中沖涼。然後加入除土豆片外食材煮8分鐘。所有食材煮好備用。

4. ️❣️冷鍋製作❣️：
   大碗中先放入高湯1L，放入做好的紅油300ml，然後加入芝麻和花生醬各15g，海鮮醬15g，蠔油15g，白砂糖8g，老抽15g，雞精15g，花椒油30g，蒜末15g，鹽8g。然後加入3根小米辣圈，野山椒5個，撒上葱花。

5. 把煮好的食材放入冷鍋中放入冰箱冷藏浸泡半小時，這樣吃起來更涼快入味！